Salade de lentilles aux fruits secs

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Cuisiné le 8 septembre 2017 par la danse des casseroles

Cette salade de lentilles est un repas parfait pour l’été. Facile, rapide et saine, elle offre un repas complet avec des lentilles, des légumes (tomates cerises et mâche), des fruits secs, de la mozzarella, des crevettes.

Une salade originale que vous apprécierez en entrée ou en plat.

Ingrédients et quantités

250g de lentilles

125g de tomates cerises

100g de mozzarella

10g de pistaches

120g de mâche

10g de noisettes

1 échalote

2 cuillères à soupe d'huile de noix

1 jus de citron

350g de crevettes non décortiquées

2 cuillères à soupe d'huile d' olive

1 cuillère à café de baies roses

1 cuillère à café de paprika

Sel, poivre

De 2 à 5 € par personne

1 personne

Autres ingrédients : baies roses, citron, crevettes, échalote, huile d'olive, huile de noix, lentilles, mâche, mozzarella, noisettes, paprika, pistaches, poivre, sel

Étape 1

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d' eau (environ 40 minutes).

Lorsqu' elles sont cuites, égouttez-les. Réservez.

Étape 2

Préparez la marinade : dans un plat ou une assiette creuse, versez l'huile d'olive. Ajoutez les baies roses et le paprika.

Décortiquez les crevettes. Ajoutez-les à la marinade et retournez-les de façon à ce que les crevettes soient imbibées.

Recouvrez de film alimentaire et mettez au frais le temps de finir la recette.

Étape 3

Coupez la mozzarella en dés. Réservez.

Lavez la mâche, égouttez la. Réservez.

Lavez les tomates. Réservez.

Épluchez et émincez finement l' échalote. Réservez.

Torréfiez les pistaches et noisettes (faire griller à sec dans une poêle très chaude) quelques minutes. Les fruits secs auront ainsi plus de goût.

Étape 4

Préparez la vinaigrette :

Mélangez huile de noix, jus de citron, échalote émincée finement, sel et poivre.

Dans un saladier ou des assiettes: mettez la mâche, les tomates, la mozzarella, les lentilles et les crevettes égouttées. Versez la vinaigrette par dessus.

Ajoutez les fruits secs par dessus.

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