L’incontournable plat italien revisité pour les amateurs de chocolat !
Focaccia 3 chocolats
15 mars 2022 Ingrédients et quantités
La focaccia :
250 g de farine
15 g de levure de boulanger fraîche
13 cl d'eau
4 cl d'huile de pépins de raisin
3 g de sel
10 g de sucre
30 g de pépites de chocolat blanc
30 g de pépites de chocolat noir
30 g de pépites de chocolat au lait
1 cl d'huile de noisette
Le coulis chocolat :
200 g de chocolat noir
15 cl d'eau
8 cl de crème liquide
1 pincée de fleur de sel
30 g de miel liquide
Étape 1
1/ La focaccia
Délayer la levure de boulanger dans l’eau légèrement tiédie (maximum 30 °C). Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot équipé du crochet, mélanger légèrement puis ajouter le mélange eau/levure et l’huile de pépins de raisin. Pétrir pendant 5 minutes, ajouter les pépites de chocolat. Laisser la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure. Passé ce temps, préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte en rectangle puis la déposer dans un plat. Creuser des petits puits avec l’index, badigeonner d’huile de noisette. Cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes.
Étape 2
2/ Le coulis chocolat
Faire fondre le chocolat préalablement haché au micro-ondes. En parallèle, faire chauffer l’eau, la crème, le miel et la fleur de sel dans une casserole. Verser le mélange chaud sur le chocolat, émulsionner au mixeur plongeant et servir accompagné de la focaccia encore tiède.
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