Rien de tel qu’une recette fruitée pour l’arrivée des beaux jours !
Mini tartelettes Cacolac fruits tropicaux
16 mars 2022 Ingrédients et quantités
Crémeux Cacolac fruits tropicaux :
30 cl de Cacolac fruits tropicaux
3 jaunes d’œuf
60 g de sucre
20 g de fécule de maïs
Dressage :
2 pâtes à tarte
1 mangue
1 citron vert
Étape 1
1/ Le crémeux Cacolac fruits tropicaux :
Dans une casserole, faire chauffer le Cacolac fruits tropicaux. En parallèle, dans un saladier, blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter la fécule et bien mélanger. Verser le Cacolac chaud sur les jaunes d’œuf blanchi, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole. Porter à ébullition sans cesser de mélanger pendant 1 minute. Débarrasser dans un saladier, recouvrir de film plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 2
2/ Le montage :
Préchauffer le four à 170 °C. Tailler des cercles de pâte et les mettre dans des moules à mini tartelette. Cuire au four à 170 °C pendant 15 minutes. Éplucher et tailler la mangue en fines lamelles. Garnir les fonds de tarte de crème, les recouvrir de lamelles pour former une fleur. Parsemer de zestes de citron vert.
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