8 avril 2015 Attention recette longue, mais approuvé par un jury de 18 personnes qui se sont battu pour lécher le plat ( coût par personne au alentour de 1€ avec une demi cuisse par personne). C’est un repas de grande occasion facile à faire mais plus que délicieux
Cuisse : pilon et haut de cuisse
La pâtisserie c’est de la chimie, la cuisine c’est de la frime
Une cuisse par personne
Une carotte par cuisse
Une tomate entière
Une brique de lait de coco (25cl pour 4 cuisses )
Autant de crème fraîche que lait de coco
Un demi oignon par personne, s'arrêter à 1 oignon max max
Miel
Curry curcuma
La veille mettre à mariner les cuisses dans un mélange miel curry huile d'olive et recouvrir régulièrement. Laisser au frigo pendant 12-24h
Dans un fait tout, faire revenir l'oignon coupé finement dans de l'huile et une cuillère de la marinade ( 2/3 huile 1/3 marinade )
Mettre les cuisses côté peau et les laisser cuire à feu moyen jusqu'à que l'autre côté commence à griser ( la peau doit à peine commencer à brunir côté cuisson )
Mettre de l'eau la crème et le lait de coco de tel sorte que le poulet soit presque immergé, les carottes coupée en rondelle assez fine et la tomate pelé posé dessus
( technique : la faire bouillir jusqu'à que la peau s'ouvre et la mettre dans l'eau glacé elle s'enlève toute seule )
Couvrir et laisser cuire 1h30 à feu moyen (4) si vous voulez une chair tendre et onctueuse 2h à 5 si vous voulez une chair fondante et savoureuse.
Servir avec de la semoule express au curry ( précédente recette ) et une bonne louche de sauce, ou avec un riz quasi blanc ( bouillon cube ou bouquet garni +sel ) et toujours la louche de sauce. C'est un malheur
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