30 mars 2017 Une soupe équilibrée, savoureuse et rassasiante prête en 15 minutes, préparation + cuisson !
Le brocoli est un légume pauvre en calories et les haricots blancs sont riches en glucides (idéal avant ou après une séance de sport) et en protéines végétales, pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande ou sont végétariens.
Retrouvez plus d’informations sur la recette sur mon blog ici.
- 1 càs d'huile végétale
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 175 g de brocoli (comptez les fleurettes, pas le gros pied)
- 500 g de haricots blancs en bocal/en boite (ou 150 g, poids sec)
- 500 à 750 ml de bouillon de légumes
- Poivre, sel ou sauce soja (facultatif)
Si vous utilisez des haricots secs :
Les faire tremper 12 heures dans trois fois leur volume d'eau froide, puis les rincer et les faire cuire 1 heure dans un grand volume d'eau salée.
Ensuite, que ce soit avec des haricots secs ou en boite/bocal, les rincer et les égoutter.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et l'échalote pelés et hachés finement, quelques minutes à feu moyen.
Laver les fleurettes de brocoli et les ajouter dans la casserole, ainsi que les haricots blancs et 500 ml de bouillon de légumes (ou juste assez pour couvrir les ingrédients).
Porter à ébullition puis ramener à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.
Mixer avec un mixeur plongeant ou un blender.
J'avais envie d'une soupe épaisse mais si vous la voulez plus liquide, ajoutez plus de bouillon en fin de cuisson.
J'utilise un bouillon de légumes non salé, j'ajoute donc du sel au moment de déguster, faites en fonction de votre bouillon. Ici, pour changer, j'ai ajouté 1 càc de sauce soja dans chaque bol avant de déguster, c'était très bon !
Servez la soupe tiède avec des graines, des croutons ou ce qui vous plait. Elle peut aussi se déguster froide.
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