La recette de ton snack préféré !
Barre chocolatée façon Twix
13 novembre 2020 Ingrédients et quantités
Pour le biscuit :
180 g de farine
150 g de beurre salé mou
55 g de sucre glace
Pour le caramel :
100 ml d'eau
100 ml de crème liquide entière
10 g de beurre
50 g de glucose
130 g de sucre
Nappage :
200 g de chocolat au lait
De 2 à 5 € par personne
4 personnes
Étape 1
Commencer par réaliser les biscuits : mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter la farine et mélanger.
Étape 2
Étaler le pâton obtenu entre 2 feuilles de papier sulfurisé en formant un rectangle de 20×10 cm et réserver au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante.
Décoller la pâte des feuilles guitare et découper des bâtonnets de 2,5 cm de large sur 10 cm de long.
Étape 3
Poser les bâtonnets sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et à l’aide d’une pique en bois faire de petits trous réguliers à la surface des biscuits. Enfourner environ 30 à 35 minutes en surveillant la coloration.
Laisser tiédir puis égaliser éventuellement les bords avec un bon couteau pour que les biscuits soient réguliers.
Étape 4
Réaliser le caramel : faire chauffer la crème à 180°C jusqu'à ébullition. Réserver.
Faire chauffer à 180°C le sucre, le glucose et l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement brun puis mélanger en ajoutant le beurre et la crème chaude.
Réserver, et laisser refroidir 30 minutes.
Étape 5
Dresser à l’aide d’une poche à douille (ou à défaut d’une cuillère) une couche de caramel sur chaque biscuit et réserver une heure au congélateur. Tempérer le chocolat au lait. Enrober les biscuits de chocolat au lait tempéré à l'aide d'une fourchette.
Étape 6
Placer le tout au frigo pour 30 minutes.
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