Une recette qui ne vous donnera pas de fil à retorde !
L’aligot traditionnel
10 janvier 2022 Ingrédients et quantités
1 kg de pommes de terre à purée (bintje)
2 gousses d'ail
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de beurre
5 g de sel
3 g de poivre blanc
400 g de tome fraîche de l'Aubrac
Étape 1
1/ La purée de pommes de terre :
Éplucher les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur. Les cuire dans un grand volume d’eau salée avec les 2 gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les passer au presse purée. Faire chauffer la crème et le beurre. Ajouter le mélange à la purée progressivement et bien remuer. Ajouter un peu de sel et de poivre blanc.
Étape 2
2/ L’aligot :
Couper la tome en petites lamelles. Mettre la purée dans une grande casserole. Quand elle est bien chaude, ajouter le fromage petit à petit, sans cesser de remuer, et toujours dans le même sens pour ne pas casser les fils. Soulever de temps en temps la préparation à l’aide de la spatule pour vérifier que votre aligot file bien. Cuire environ 20 minutes. Servir aussitôt.
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